와인/와인 공부2 독일의 주요 와인 산지와 특징 - Baden Baden 이 지역은 Bodensee에서 Franken 북부 지역까지 약 500km에 이릅니다. 독일에서 세 번째로 크고 최남단에 위치한 와인 재배 지역입니다. 8개의 지역, 15개의 Großlagen(마을 단위) 및 320개의 Einzellagen(밭 단위)가 있습니다. Schwarzwald, Odenwald와 Vogesen에 의해 보호받는 이 Rheingraben지역은 독일 기준으로 매우 건조하고 더운 기후를 가지고 있습니다. Kaiserstuhl강에 있는 Ihringen마을은 독일 전역에서 평균 기온이 가장 높고 일조 시간이 가장 긴 지역 중 하나입니다. 토양 구성은 매우 다양하며 황토, 점토 및 화산 토양이 있습니다. 따라서 와인의 특성은 개별 재배 지역에서 매우 다릅니다. 대부분의 와인 생산은 .. 2023. 2. 7. 와인이 잠들어있는 현상 덤 페이즈(dumb phase)/덤 와인(Dumb wine) 병입 후 와인은 언제든지 (보통 레드 와인)은 "dumb phase" 또는 "fall sleep" 상태에 빠질 수 있습니다. 즉, 숙성 기간 동안 약간의 침체기를 겪습니다. 이것은 생산자, 품종, 빈티지 및 병입 조건에 따라 달라지는 예측할 수 없는 단계입니다. 레드 와인은 종종 병입 후 이 단계를 거칩니다. "bottle shock" 또는 "bottle sickness"로 알려져 있습니다. 와인은 이 과정에서 산소를 흡수하고 산화로부터 보호하기 위해 유황에 노출되기 때문에 6~12개월 동안 닫힌 상태입니다(reticent). 피노 누아와 같은 적포도주는 병입 후 최소 6개월 동안 그 특성을 보여주지 못한다고 종종 말합니다. 이것이 많은 생산자들이 출시 6개월에서 12개월전에 병입하는 이유입니다. 일반적.. 2022. 12. 31. 이전 1 다음
