와인3 Luciano Sandrone Aleste 2014 Luciano sandrone Aleste 2014 시음 23년 3월 높은 산도 M+ 바디감 오픈 후 노즈에서 알콜향이 거슬리고 아니스향 외에는 향을 맡기가 어려워 디캔터에서 1시간 브리딩 4시간 정도 걸쳐 마셨는데 노즈가 너무 아쉬웠다. 여전히 아니스향이 지배적이고 스파이시함과 약간씩 달콤한 체리느낌이 나올 듯 말 듯 하지만 전체적으로 스케일도 작았고 알콜향이 거슬렸으며 단순한 느낌 다행히도 팔렛에서는 숙성된 바롤로의 느낌을 잘 보여주었다. 낙엽 흙 가죽 버섯 발사믹 토마토줄기 오크 탄닌은 아주 잘 녹아서 실키했고 마지막에 입을 쪼여주며 은은하게 이어지는 피니쉬는 적당했다. 14빈티지의 한계일지 보틀컨디션의 문제일지 모르겠지만 벌써 정점을 지나 내려오는 중인가 싶었다. 다른 빈티지로 다시 한 번 마셔볼.. 2023. 3. 10. Domaine Rion CHAMBOLLE-MUSIGNY LES CRAS 2016 처음 잔에 따르면 나는 숙성향 숙성향을 좀 날려주니 붉은베리 정향 아니스 민트 삼나무향이 오는데 오크향이 살짝 과한 느낌 타닌은 부드럽지만 생각보다 양이 있는듯 마지막에 입안을 은근히 쪼아줌. 석회느낌의 미네랄리티 좋은 산도에 미디엄정도의 바디감 피니쉬는 짧음 마지막쯤에는 살짝 달달한 딸기의 느낌도 올라옴 전체적으로 노즈가 팔렛보다 좋았음 와이너리 공홈에 있는 정보 요약 밭은 동향 얕은 점토질 토양에 많은 양의 석회암 포도나무 수령 : 평균 35년 수확량 및 생산량 : 연평균 30-35 hl/ha 2400병 생산 양조 손으로 수확하고 세심하게 분류한 와인은 개방형 스테인리스 스틸 탱크에서 약 3분간 발효 약 50% 새 오크통에서 18개월 숙성 테이스팅 노트 노즈 : 작고 붉은 과일이 지배적이며, 특히 레.. 2023. 2. 15. 와인이 잠들어있는 현상 덤 페이즈(dumb phase)/덤 와인(Dumb wine) 병입 후 와인은 언제든지 (보통 레드 와인)은 "dumb phase" 또는 "fall sleep" 상태에 빠질 수 있습니다. 즉, 숙성 기간 동안 약간의 침체기를 겪습니다. 이것은 생산자, 품종, 빈티지 및 병입 조건에 따라 달라지는 예측할 수 없는 단계입니다. 레드 와인은 종종 병입 후 이 단계를 거칩니다. "bottle shock" 또는 "bottle sickness"로 알려져 있습니다. 와인은 이 과정에서 산소를 흡수하고 산화로부터 보호하기 위해 유황에 노출되기 때문에 6~12개월 동안 닫힌 상태입니다(reticent). 피노 누아와 같은 적포도주는 병입 후 최소 6개월 동안 그 특성을 보여주지 못한다고 종종 말합니다. 이것이 많은 생산자들이 출시 6개월에서 12개월전에 병입하는 이유입니다. 일반적.. 2022. 12. 31. 이전 1 다음
